สูตร ก๋วยจั๊บน้ำข้น โดย สาวอุดร นอนกรุง
เส้นที่ทำจากแป้งสาลี: เส้นที่ทำจากแป้งสาลี มักมีลักษณะเหนียวนุ่ม และมีสีเหลืองนวล ได้แก่: บะหมี่: เส้นกลมยาว มีทั้งแบบเส้นเล็กและเส้นใหญ่ มักทานกับหมูแดง หรือเกี๊ยว
เส้นใหญ่: เส้นแบนใหญ่ สีขาวขุ่น มีความเหนียวนุ่ม เหมาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสและเย็นตาโฟเช่นกัน
นอกจากนี้ ยังมีเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่นๆ ที่พบได้น้อยกว่า เช่น เส้นอุด้ง เส้นโซบะ เส้นราเม็ง และเส้นแก้ว ซึ่งนำเข้าจากประเทศอื่นๆ และมักใช้ในอาหารต่างชาติ
เส้นเล็กมีส่วนประกอบหลักเป็นแป้งข้าวเจ้า เส้นจะแบนยาวเป็นเส้น เส้นเล็กที่วางขายมีทั้งรูปแบบอบแห้ง และเส้นแบบสด เมื่อลวกแล้วจะหนานุ่ม แต่ถ้าทิ้งไว้สักพักเส้นจะติดกัน เส้นเล็กเป็นเส้นที่เข้ากับเมนูก๋วยเตี๋ยวแทบทุกประเภท เช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวแห้ง และยังใช้เมนูผัดได้อย่างหลากหลาย ได้แก่ ผัดไทย ที่นิยมใช้เส้นเล็กประเภทที่เรียกว่าเส้นจันทน์ หรือผัดหมี่โคราช นอกจากนี้ยังประยุกต์มาใส่ในเมนูตำเส้นเล็กได้ด้วย
สุขภาพ การแพทย์ เทคโนโลยี การเงิน การศึกษา การทำอาหาร การเรียนรู้ เคล็ดลับ อาหาร งาน วิทยาศาสตร์ แม่และเด็ก ธนาคาร การลงทุน ความงาม รถยนต์ กฎหมาย การขนส่ง สังคม ภาษาต่างประเทศ การท่องเที่ยว วัฒนธรรม เกษตรกรรม เกม ประกันภัย กีฬา แฟชั่น ภาพยนตร์ ดนตรี อสังหาริมทรัพย์ หนังสือ เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ ความรัก การแต่งงาน รถจักรยานยนต์ ฮวงจุ้ย
อุด้ง: เส้นหนาใหญ่ นิยมในอาหารญี่ปุ่น
เส้นเล็ก: เส้นกลมเล็ก สีขาวขุ่น มีความนุ่ม เหนียว เหมาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสและเย็นตาโฟ
ก๋วยเตี๋ยว อาหารจานโปรดของใครหลายคน ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยได้หลากหลายรูปแบบ หัวใจสำคัญที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวมีเสน่ห์อยู่ที่เส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งมีหลากหลายชนิด แต่ละชนิดก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งในด้านรสสัมผัส รูปร่าง และคุณค่าทางโภชนาการ
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต
เส้นที่ทำจากวุ้นเส้น: ให้คาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก แต่มีปริมาณน้อยกว่าเส้นที่ทำจากข้าวและแป้งสาลี
สูตรเด็ดสำหรับ เส้นหมี่คลุกสี่สหาย. สี่สหายที่เป็นเครื่องมีลูกชิ้นหมู หมูหมัก หมูสับ แคปหมูกรอบ หมี่คลุกสูตรนี้ใช้พริกดองน้ำสัมเป็นตัวให้ความเผ็ดแทนพริกป่น เพราะหอมกว่ามากๆ (วิธีทำพริกดองมีลิงก์ให้ในส่วนผสมแล้ว) ซอสจะปรุงให้เปรี้ยวเผ็ดนำ อร่อยมากครับ ถ้าไม่มีพริกดองน้ำส้ม...
เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นิยมกินกันได้แก่ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ บะหมี่ นอกจากนี้ยังมีเส้นอื่นๆ อีก เช่น ก๊วยจั๊บ เรามาทำความรู้จักเส้นแต่ละชนิดว่าเหมาะกับทำอาหารประเภทไหน พร้อมดูเมนูแนะนำกันได้เลย
พิจารณาความต้องการพลังงาน: หากคุณต้องการควบคุมน้ำหนัก ควรเลือกเส้นที่มีแคลอรี่ต่ำ เช่น เส้นบุก หรือวุ้นเส้น